Kabak cinsleri yazlık ve kışlık kabaklar arasındaki farklar, kullanım alanları burada! Mevsime uygunu seç, lezzeti tat!
Aslında meyvedir ama sofralarımızın renk katan lezzetli sebzelerinden biridir. Hem yaz hem de kış mevsiminde rahatça bulunmaktadır. Yaz kabakları hafif yapılarıyla öne çıkar. Genellikle zeytinyağlı yemekler, kızartmalar ve dolmalar kullanılır. Ayrıca, kışlık kabaklar daha sert dokuya sahiptir. Uzun süre saklanabilmesinden ötürü tatlılardan çorbalara her şeyde kullanılmaktadır.
Kabak Cinsleri Yazlık ve Kışlık Kabaklar Arasındaki Farklar
İçindekiler
Yazlık ve Kışlık Kabakların Genel Tanımı
Bitkinin ana yurdu Kuzey Amerika’ dır, Kabakgiller kategorisinde bulunur. Bunun yanında ülkemizin tüm bölgelerin otsu bitki yetiştirilmektedir. Sürüngen gövdeli sebzenin boyu birkaç metreye çıkar. Dahası, sert tüylü bitkinin etli – sulu meyvesi kabaktır.
Meyvenin yazları ve kışın yetişen iki farklı türü bulunmaktadır. İlaveten, yaz meyvesi genellikle ince kabuklu açık yeşil renktedir. Sulu yapıya sahip, hafif aroması sayesinde zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Ayrıca dolmalarda, kızartmalarda veya çorbalarda tercih edilir.
Taze tüketildiğinde hem ferahlatıcı hem de düşük kalorili bir seçenektir. Öte yandan, kış kabakları daha kalın kabuklu ve sert dokuludur. Bu otsu bitki, uzun süre saklanabilen meyvedir. Turuncu yahut koyu yeşil renktedir, genellikle tatlı, çorba, börek içi vb. şeklinde kullanılır.
Üstelik, botanik açıdan meyve olan bitki fırın yemeklerinde de kullanılabilen sebzedir. Özellikle balkabağı, kışlık kabakların en bilinen örneğidir. Gelgelelim, ürünün yüksek besin değeriyle mutfağınıza girmelidir. Mevsime uygun seçimlerimizde bazı kriterlere bakmalısınız.
Sonuç olarak, kabağın farklı türleri evlerde daima bulunmaktadır. Otsu bitki, botanik anlamada meyve kategorisindedir. Ancak, mutfakta daha çok sebze olarak kategorize edilmektedir.
Yazlık Kabak Türleri ile Ortak Özellikleri
Kabak cinsleri yazlık ve kışlık kabaklar arasındaki farklar yetişme şekilleri vb. konulardadır. İlaveten, bu ürünlerin hasat dönemi kısa sürmektedir. Asma ve su kabakları da yaz döneminde yetişen ürünlerdir. Ayrıca, sakız kabakta bu dönemde yetiştirilir.
Yazları yetişen meyvenin renkleri genelde sarı, gri, yeşil olabilmektedir. Ek olarak, kabaklardan bazıları turuncu renktedir. Girit kabağı da bu kategoride yer almaktadır. Bunların yanında ürünler mutfaklarda sıkça kullanılır. Çok yönlü sebze, çorbadan ana yemeğe birçok menüye girer.
Yazları yetişen kabaklar, yarı yatık yahut dik biçimde büyümektedir. Dahası, bunların ana gövde kısa ve kolsuzdur. Gövde de kol oluşması, ürünün ekonomik önemini yok etmektedir. Diğer taraftan, sakız kabağının 15- 25 cm boyutuna oluşması gerekir.
Bunların yanında yaz ürünlerinin taze tüketimi gerekmektedir. Dolma, zeytinyağlı yemekler veya çorbalarda kullanılır. Hatta, sebzenin kızartması da yemek masalarına renk katmaktadır. Düşük kalorisi ile diyet listelerinde kabak eklenir.
Gelgelelim, kabağın çiçeği de bazı yörelerde yemek olarak tüketilmektedir. Hafifliği yüzünden bu sebzeyle yaza uygun yiyecekler hazırlayabilirsiniz.
Yazlık Kabak Seçimi ve Kullanım Alanları
Yaz kabakları, mutfakta sıkça kullanılan ürünlerin başındadır. Hatta, hafifliği sayesinde yemeklerde ve diyetlerde öne çıkmaktadır. İnce kabukları yanında açık yeşil rengiyle oldukça lezzetlidir. Öte yandan, kabağı seçerken bazı detaylara dikkat edilmelisiniz.
- Parlak, ince ve canlı yeşil renkli kabaklar alınmalıdır.
- Orta boy, çekirdeksiz kabaklar daha lezzetlidir.
- Yeşil renkli sap kısmı sert kapak tazedir.
Bunlara ek olarak, çok iri kabaklardan kaçınmalısınız. Büyük kabakların çekirdekli yahut lifli olma ihtimali fazladır. Ayrıca, zeytinyağlılar dahil birçok yiyecekte sebze kullanılmaktadır. Geleneksel tariflerden mücverde sebze başroldedir. Aynı zamanda doyurucu çorbalarla birçok hastaya şifa olur.
İç harçla uyumlu olduğundan dolmalarda çok lezzetlidir. Bunlara ek olarak, çeşitli sağlık sorunlarına çare olmaktadır. Su oranın yüksekliği sayesinde vücudunuzu serinletirsiniz. Ayrıyeten, sindirim kolaylığıyla kabızlık vb. problemleri ortadan kaldırmaktadır.
Özetle doğru kabağın seçimi, damak tadını zenginleştirir. Lifli yapısıyla sağlıklı beslenmeye katkı sağlamaktadır. Diğer yandan, ürünler sarı renkli kabaklarla hafif tatlılar yapabilirsiniz. Besin maddeleri açısından zengin yeşil kabaklar salatalarda sıkça kullanılır.
Kışlık Kabakların Dayanıklığı ve Saklama Avantajları
Kabak cinsleri yazlık ve kışlık kabaklar arasındaki farklar içerisinde görünüm bulunmaktadır. Aynı zamanda kullanım alanları da tamamen değişiktir. Kışlık kabakların şekilleri de sebzelerin farklılıkları içinde yer almaktadır. Misal uzun silindirik yahut yuvarlak ürün buradadır.
Kış aylarında yetişen sebze armut şeklindedir ve renkleri değişiktir. Gelgelelim kabukları sarı, turuncu renkleriyle dikkat çeker. Bu kategorideki bal kabağı ya tatlı ya da yemeklerde kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra, çorbalarda kışın favori sebzelerinden bir tanesidir.
Bu kabakların gövdesi ile kökleri, değişik özelliklere sahiptir. Örneğin, kış sebzesinin kökleri 60 cm derinliğe kadar gitmektedir. Bitkinin erkek veya dişi çiçekleri gövdenin çeşitli yerlerinde açar. Dişi çiçekler, meyvelerin oluşumunu sağlar. Yaz kabaklarından çok daha iri kışlık kabaklarda mutfakta kullanılmaktadır.
Hatta, kış sebzesinin meyve ağırlığı 2 ile 50 kg aralığındadır. Kestane ile balkabakları şekilden ürünler kategorize edilmektedir. Bunun yanında kestane kabağının üretimi nerdeyse bütün illerde yapılır. Düzce’ deki şenliklerle bu sebze daha çok kişiye tanıtılır.
Kışlık Kabak Türleri Genel Özellikleri
Kış ürünleri, yazlık kabaklara oranla daha kalın kabukludur. Hem sert dokusu hem de uzun süre dayanmasıyla ilgi çekmektedir. Söz konusu özellikler, kışın sofralarımıza sağlık ve lezzet taşırlar. En popüler kış kabak türleri arasında balkabağı, armut kabak ve turuncu kabak vardır.
Ayrıyeten, balkabağıyla tatlılardan çorbalara kadar birçok yiyecek hazırlanmaktadır. Meyvenin ortak özelliklerinden arasında yüksek besin değeri mevcuttur. Bunlara ilaveten lif, C vitamini, beta karoten açısından zengindir. Potasyum içerden sebzeyle bağışıklık sisteminiz güçlenmektedir.
Meyvenin lif dolu yapısı, sindirimi destekler ve enerji verir. Bunun yanında kalın kabuklarıyla dış etkenlere karşı dirençlidir. Serin, kuru ortamlarda aylarca bozulmadan saklayabilirsiniz. Öte yandan, saklanma koşulları ekonomik açıdan da büyük kolaylık sağlamaktadır. Protein yüklü, mevsiminde alınan kışlık kabaklar uzun süre tüketilebilir.
Ek olarak, Butternut kabaklarıysa püre yapımında oldukça önemlidir. Bu ürün tatlı- kremsi dokusuyla lezzetli yiyecekler hazırlarsınız. Gelgelelim, kabaklarla damak tadınıza uygun mezeler yapabilirsiniz. Magnezyum, A- D- C dahil birçok vitamin üründe bulunmaktadır.
Yazlık ve Kışlık Kabakların Tarımsal Farkları
Kabak cinsleri yazlık ve kışlık kabaklar arasındaki farklar yetiştirilme tarzında görülür. Mesela, her iki sebze ılık- sıcak iklimlerde yetişmektedir. Bitki, sıcaklıklar -2 veya altına düştüğünde donar. Ürünün yetişmesinde güneş ışınlarına ihtiyaç duyulmaktadır.
Eğer, gölge bir alanda bitkinin yapısı narin hale gelir. Meyve oluşumu, dişi çiçek oluşumu vb. aşamalar için güneşe ihtiyaç vardır. Sebze, pek çok toprak tipinde ekime uygundur. Ama, kumlu veya ağır topraklarda ürünün yetişmesi imkansızdır.
Mutfakta sıkça kullanılan ürünün ekim zamanında toprak sıcaklığı 10-12 derece olmalıdır. Hatta, yaz kabağının en büyük avantajı kısa sürede hasat edilmesidir. Bol su ile güneş ışığıyla sakız kabağı yetiştirilir. Lakin, narin yapılarından ötürü uzun süreli depolama mümkün olmaz.
Kış kabakları, uzun süreli yetiştiricilik için uygun bir sebzedir. Bunun yanı sıra, yaz aylarında ekilen sebze sonbaharda olgunlaşmaktadır. Kalın kabuklu yapısıyla depolama süresi uzundur. Ayrıca, saklanmasının kolaylığı yüzünden ekonomik açıdan oldukça avantajlıdır.
Yazlık kabaklarda fideleme yahut doğrudan tohum ekimi yapabilirsiniz. Ancak, yaşadığınız iklim şartlarına göre ekim tarzına karar verilmektedir. Genelde Ege ile Akdeniz bölgelerinde fide yetiştirilir. Buna ilaveten, fideler örtü altında yetiştirilir.
